16 Apr Menu di Pasqua 2019

Il menu di Pasqua per i giorni 21 e 22 aprile 2019.
Aggiornamento del 18 aprile – Si informano i gentili clienti che i posti disponibili a pranzo e a cena per i giorni 21 e 22 aprile sono esauriti.

Antipasti

La Primaverile
Palamita sott’olio “Ristorante Porto Prego” con crudité di verdure, citronette agli agrumi e scaglie di pecorino

Polpo dello zavorrista
Piatto storico – rivisitazione di antica ricetta ligure: Carpaccio di polpo lessato e servito su purè di patate, crema di polpo e pinoli tostati

Acciughe su gazpacho di datterini
Acciughe del mar Ligure su gazpacho di datterini, lime, menta, melanzane grigliate e chips di riso

Insostituibili

In base alla disponibilità del mercato
Prestige
Selezione di 6 Ostriche
Selezione di 12 Ostriche

Sinfonia Porto Prego Royal Crudités
Gamberi qualità viola, scampi, cicale, carpacci e tartare del pescato del giorno – solo su prenotazione

Primi Piatti

Al Pesto
Trofie al pesto alla genovese fatto in casa (“basilico di prà dop”, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano, pecorino, pinoli nostrani, aglio, sale) con patate e fagiolini

Al Bianco di Ombrina
Tagliatelle all’uovo fatte in casa al ragù bianco di ombrina e nocciole tostate

Al Ragù
Gnocchetti di patata bianca fatti in casa al ragù di gambero e gocce di prescinsêua e limone

Secondi piatti

Acciughe
Acciughe del mar Ligure fritte impanate al “pistacchio di bronte dop” con zaziky alla mentuccia e “basilico di prà dop”

Ai ferri
Tagliata di manzo irlandese ai ferri su agretti e patate novelle

Pescato del giorno
in guazzetto con pomodori freschi, olive taggiasche e “basilico di prà dop” e tapenade alla ligure

Gamberoni viola del mar Ligure alla griglia

Dessert

Semifreddo alle mandorle su colomba pasquale e crema al ciock

Sorbetti: al limone e ai frutti rossi e Campari

Omaggio al GinRosa