
16 Apr Menu di Pasqua 2019
Il menu di Pasqua per i giorni 21 e 22 aprile 2019.
Aggiornamento del 18 aprile – Si informano i gentili clienti che i posti disponibili a pranzo e a cena per i giorni 21 e 22 aprile sono esauriti.
Antipasti
La Primaverile
Palamita sott’olio “Ristorante Porto Prego” con crudité di verdure, citronette agli agrumi e scaglie di pecorino
Polpo dello zavorrista
Piatto storico – rivisitazione di antica ricetta ligure: Carpaccio di polpo lessato e servito su purè di patate, crema di polpo e pinoli tostati
Acciughe su gazpacho di datterini
Acciughe del mar Ligure su gazpacho di datterini, lime, menta, melanzane grigliate e chips di riso
Insostituibili
In base alla disponibilità del mercato
Prestige
Selezione di 6 Ostriche
Selezione di 12 Ostriche
Sinfonia Porto Prego Royal Crudités
Gamberi qualità viola, scampi, cicale, carpacci e tartare del pescato del giorno – solo su prenotazione
Primi Piatti
Al Pesto
Trofie al pesto alla genovese fatto in casa (“basilico di prà dop”, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano, pecorino, pinoli nostrani, aglio, sale) con patate e fagiolini
Al Bianco di Ombrina
Tagliatelle all’uovo fatte in casa al ragù bianco di ombrina e nocciole tostate
Al Ragù
Gnocchetti di patata bianca fatti in casa al ragù di gambero e gocce di prescinsêua e limone
Secondi piatti
Acciughe
Acciughe del mar Ligure fritte impanate al “pistacchio di bronte dop” con zaziky alla mentuccia e “basilico di prà dop”
Ai ferri
Tagliata di manzo irlandese ai ferri su agretti e patate novelle
Pescato del giorno
in guazzetto con pomodori freschi, olive taggiasche e “basilico di prà dop” e tapenade alla ligure
Gamberoni viola del mar Ligure alla griglia
Dessert
Semifreddo alle mandorle su colomba pasquale e crema al ciock
Sorbetti: al limone e ai frutti rossi e Campari
Omaggio al GinRosa