Ristorante Porto Prego | Camogli | Specialità di pesce crudo e ricette liguri
Il pesce crudo gustato in tutta la sua freschezza nella stupenda Crudité Royale, oppure cucinato secondo le più raffinate ricette locali: i sapori che cerchi sono al Ristorante Porto Prego di Camogli.
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ANTIPASTI

  • Polpo

    Bocconcini di polpo cotti alla camomilla, ripassati alla brace, adagiati su cubi d’anguria fresca, gocce di “chefir” e “acagiù del Cerrado” tostato

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  • Palamita

    Palamita mar Mediterraneo scottata su bouquet estivo di frutta e verdura fresca, cipolla rossa di Tropea marinata, scaglie di Toma di pecora Brigasca e vinaigrette alla barbabietola

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  • Supplì

    Supplì croccante di gamberi rosa e pollo leggermente piccante alle spezie Thai, in panatura di focaccia, soffice di avocado alla menta cubana e “basilico di PRÀ DOP”, aria di lemongrass e laccatura al nero di seppia

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Qualità e freschezza
le nostre materie prime

INSOSTITUIBILI

  • Prestige

    Selezioni di Ostriche (6 oppure 12)

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  • Sinfonia Porto Prego Royal Crudités

    Gamberi qualità viola, scampi, cicale, carpacci e tartare del pescato del giorno - solo su prenotazione

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PRIMI PIATTI

  • Orecchiette

    Orecchiette “SENATORE CAPPELLI BIO” con ragù di polpo a punta di coltello, soffice di ricotta di “SAN STÈ” e limoncedro della Costiera Amalfitana in canditura di ginepro

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  • Perle

    Gnocchi di patata bianca al finocchietto selvatico e agrumi, spadellati alle sarde fresche mar Mediterraneo con uvetta sultanina, sbriciolata di focaccia, "pistachio di BRONTE DOP" e granita al mosto di uva fragola

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  • Ligàggia

    “Ligàggia” pasta lunga alla farina di fagiolo Borlotto BIO, con guazzetto di cozza nostrana, potage di patata e porri, fagiolo di Badalucco fritto e polvere di pancetta croccante

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Pasta fresca e bottarga sono fatte in casa

SECONDI PIATTI

  • Maialino

    Coppa di maiale da latte sous vide, marinato al latte di cocco, lime e paprika, Brunoise di frutta tropicale e cuore di palma, chips di manioca, riduzione di carne al tamarindo e parfait all’Albicocca di Valleggia

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  • Filetto di rombo

    Filetto di rombo al “Beurre Bordier” salato con profumi di riviera, su cremoso di yogurt e rapanello, cipolla rossa di Tropea caramellata in agrodolce e nocciola piemontese tostata

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  • Pescato in tempura

    Trancetto di pescato mar Mediterraneo in tempura di riso, cuscus di farro al “pesto genovese PAT” su purea di broccoletto e zucchina ligure alla menta, fieno di porro e caramello all’amaro Camatti

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Il pesce e la sua freschezza sono la nostra prima specialità

GLI STORICI

  • Pescato del Giorno alla ligure

    Preparato in umido con i prodotti tipici: pinoli, olio d’oliva, olive taggiasche e patate

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  • Pescato del giorno in guazzetto

    Con pomodori freschi, olive taggiasche e “basilico di PRÀ DOP”

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  • Gamberoni viola del mar Ligure alla griglia

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  • Acciughe mar Ligure fresche panate con salsa yogurt

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DESSERT

  • Sorbetti di frutta fresca di stagione

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  • Semifreddo alle mandorle tostate

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  • Semifreddo marron glacé

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  • Cheesecake ai lamponi

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  • Mousse al tiramisù

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  • Omaggio al GINROSA

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  • Ginetti Porto Prego e Exilir Borducan

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  • Cioccolato fondente e banyuls

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Gli ingredienti freschi e delicati dei nostri Dessert concludono con dolcezza e leggerezza una cena dai sapori autentici.

Durante tutto l’anno troverete la nostra rinomata Mousse al cioccolato fondente, il semifreddo alle mandorle e i vellutati sorbetti alla frutta.