Ristorante Porto Prego | Camogli | Specialità di pesce crudo e ricette liguri
Il pesce crudo gustato in tutta la sua freschezza nella stupenda Crudité Royale, oppure cucinato secondo le più raffinate ricette locali: i sapori che cerchi sono al Ristorante Porto Prego di Camogli.
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ANTIPASTI

  • Visione Rivëa de Punènte

    Bran de cujun rivisitato: stoccafisso - qualità Ragno - mantecato su patate viola brandate, verdure croccanti, cialda al nero di seppia e polvere ai profumi della Riviera ligure

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  • Marinati al timo

    Filettini di sgombro, pescato mar Mediterraneo, marinati al timo, scottati in griglia e adagiati su purea di sedano rapa, salicornia e consommé di pollo al Pigato

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  • Alchimia ligure

    “Tonno” di coniglio nostrano alla ligure su morbido di patate vitellotte, verde di stagione cotto e crudo, chips di riso al profumo di alloro

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Qualità e freschezza
le nostre materie prime

INSOSTITUIBILI

  • Prestige

    Selezioni di Ostriche (6 oppure 12)

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  • Sinfonia Porto Prego Royal Crudités

    Gamberi qualità viola, scampi, cicale, carpacci e tartare del pescato del giorno - solo su prenotazione

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PRIMI PIATTI

  • Bottoni ripieni alla guancia di tonno rosso

    Bottoni di pasta all’uovo fatti in casa ripieni alla guancia di tonno rosso saltati con pomodorini dry su letto di carciofi al finocchietto, soffice di prescinsêua al limone e sbriciolata di focaccia nostrana

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  • Carbonara di mare

    Spaghetti selezione PrimoGrano saltati nell’infuso di crema di latte e pancetta su ragù di gamberi al timo-limone e tuorlo fritto

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  • Clorofilla

    Tagliatelle di pasta all’uovo fatte in casa, alla clorofilla di “basilico di PRÀ DOP” con sugo ligure “al tocco” (antica ricetta di manzo piemontese brasato a lenta cottura) su vellutata di ricotta e parmigiano 24 mesi

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Pasta fresca e bottarga sono fatte in casa

SECONDI PIATTI

  • Acciughe

    Acciughe del mar Ligure fritte impanate al “pistacchio di BRONTE DOP” con zaziky alla mentuccia e “basilico di PRÀ DOP”

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  • Bocconcini bardati

    Bocconcini di ricciola, pescata mar Mediterraneo, bordati con “pancetta romana tesa”, accompagnati da bruschetta di polenta “bramata”, laccatura di salsa BBQ fatta in casa e spinacino novello

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  • “Maschetta” brasata al NEGROAMARO

    Guancia di manzo piemontese brasata al “NEGROAMARO - IGP SALENTO” adagiata su purea di mela NASHI, asparago viola saltato al burro salato, accompagnato da terrina di patate vitelotte e demi-glace alle verdure

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Il pesce e la sua freschezza sono la nostra prima specialità

GLI STORICI

  • Pescato del Giorno alla ligure

    Preparato in umido con i prodotti tipici: pinoli, olio d’oliva, olive taggiasche e patate

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  • Pescato del giorno in guazzetto

    Con pomodori freschi, olive taggiasche e “basilico di PRÀ DOP”

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  • Gamberoni viola del mar Ligure alla griglia

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DESSERT

  • Sorbetti di frutta fresca di stagione

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  • Semifreddo alle mandorle tostate

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  • Semifreddo marron glacé

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  • Cheesecake ai lamponi

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  • Mousse al tiramisù

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  • Omaggio al GINROSA

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  • Ginetti Porto Prego e Exilir Borducan

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  • Cioccolato fondente e banyuls

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Gli ingredienti freschi e delicati dei nostri Dessert concludono con dolcezza e leggerezza una cena dai sapori autentici.

Durante tutto l’anno troverete la nostra rinomata Mousse al cioccolato fondente, il semifreddo alle mandorle e i vellutati sorbetti alla frutta.