Ristorante Porto Prego | Camogli | Specialità di pesce crudo e ricette liguri
Il pesce crudo gustato in tutta la sua freschezza nella stupenda Crudité Royale, oppure cucinato secondo le più raffinate ricette locali: i sapori che cerchi sono al Ristorante Porto Prego di Camogli.
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ANTIPASTI

  • Tris in azzurro

    - Acciughe mediterranee salate produzione PORTO PREGO, su crema di ricotta mantecata allo sciroppo artigianale di rose e origano - Crocchette di pesce azzurro con pinoli e uvetta in panatura di focaccia su morbido di zucca - Spiedino di sarde ripiene alla pappa di pomodoro e olive taggiasche con crema di fior di latte al limone

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  • Gamberi viola

    Gamberi viola di Liguria appena scottati su crema di burrata I.G.P., spugna alla castagna essiccata nei tecci di Calizzano, PRESIDIO SLOW FOOD, cachi freschi e granella di nocciole piemontesi tostate

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  • Battuta

    Battuta di manzo FASSONE piemontese, P.A.T., all’olio di Taggia, “RIVIERA LIGURE D.O.P.”, e sale a scaglie con gelato artigianale al gorgonzola, piccante, insalatina di cavolo viola marinato all’aceto di mele RONCALINE, PRESIDIO SLOW FOOD, purea di castagna affumicata, sfere di aceto balsamico e riduzione all’uva americana

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Qualità e freschezza
le nostre materie prime

INSOSTITUIBILI

  • Prestige

    Selezioni di Ostriche (6 oppure 12)

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  • Al pistacchio

    Acciughe mar Ligure fresche panate al PISTACCHIO DI BRONTE D.O.P. con salsa yogurt

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  • Sinfonia Porto Prego Royal Crudités

    Gamberi qualità viola, scampi, cicale, carpacci e tartare del pescato del giorno - solo su prenotazione

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PRIMI PIATTI

  • Acquarello

    Risotto Carnaroli, SELEZIONE ACQUARELLO, allo ZAFFERANO BIO DI POZZOLENGO essiccato alla brace, con paté di tonno mediterraneo al “BEURRE BORDIER FUMÈ” ed erbe di riviera, composta ai due fichi e liquore alla liquirizia

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  • Al cacao

    Tagliatelle al cacao amaro spadellate nel battuto di acciuga salata e chinotto di Savona, PRESIDIO SLOW FOOD, scalogno rosso in agro grigliato, purea di pera Williams e sbriciolata di amaretto

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  • Pansotto inverso

    Raviolo alla farina di castagna dei tecci di Calizzano, PRESIDIO SLOW FOOD, ripieno alla farcia di noci e maggiorana, ricotta di “SAN STÈ”, polvere di fungo porcino e colatura di “PREBOGGION”, le erbe spontanee - perenni e annuali - che crescono spontaneamente nei prati delle campagne liguri: biete (giaee), cavoli cappucci primaticci (gagge) e prezzemolo.

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  • Ä Zeneize

    Trofie cö péstu ä zeneize P.A.T. con “BAXEICÒ DI PRÀ DOP”: olio extravergine di oliva della Riviera Ligure, pinoli italiani di san Rossore, Parmiggiano-Reggiano stravecchio, aglio di Vessalico, sale marino di Trapani

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Pasta fresca e bottarga sono fatte in casa

SECONDI PIATTI

  • Tranci di rombo

    Tranci di rombo cotto sulla pelle adagiato su purea di zucca e patate dolci al forno, carotine baby glassate al bergamotto, aria di melograno e sbriciolata di fagiolo borlotto lingua di fuoco BIO

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  • Coda di rospo bardata

    Coda di rospo bardata alla retina di maiale rosolata con erbe mediterranee e polenta bramata saltata, zuppetta di funghi SHIITAKE all’orientale leggermente piccante e cavolo PACK-CHOI scottato

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  • Petto d'anatra alle spezie

    Petto d’anatra marinata alle spezie MASALA, abbrustolita in padella, cavolo PACK-CHOI, purea di castagna fumè, mandarino KUMQUAT candito, sabbia al “nero” di cocco, demy glace al cioccolato di MODICA e “VINHO DO PORTO KOPKE FINE RUBY”

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Il pesce e la sua freschezza sono la nostra prima specialità

LE CARNI DI PORTO PREGO

  • Tomahawk

    Controfiletto di manzo Angus irlandese, con osso a manico, che unisce il gusto ricco della costata con la tenerezza del controfiletto, viene servito grigliato con contorno, senape e selezione di sali.

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  • t-bone steak

    Controfiletto di manzo Angus irlandese, con osso a T, considerata la bistecca di miglior qualità in quanto contiene i due tagli di manzo più pregiati, il lombo corto e il filetto, viene servito grigliato con contorno, senape e selezione di sali.

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GLI STORICI

  • Alla ligure

    Pescato del giorno, tipologia secondo la disponibilità del mercato, preparato in umido con prodotti tipici: pinoli, olio d’oliva, olive taggiasche e patate

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  • In guazzettto di mare alla Porto Prego

    Pescato del giorno, molluschi, crostacei, tutto secondo la disponibilità del mercato, con pomodori freschi, capperi, olive taggiasche e “BASILICO DI PRÀ DOP

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  • Alla griglia

    Gamberoni viola del mar Ligure alla griglia

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DESSERT

  • Sorbetti di frutta fresca di stagione

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  • Semifreddo alle mandorle tostate

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  • Semifreddo marron glacé

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  • Cheesecake ai lamponi

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  • Mousse al tiramisù

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  • Omaggio al GINROSA

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  • Ginetti Porto Prego e Exilir Borducan

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  • Cioccolato fondente e banyuls

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Gli ingredienti freschi e delicati dei nostri Dessert concludono con dolcezza e leggerezza una cena dai sapori autentici.

Durante tutto l’anno troverete la nostra rinomata Mousse al cioccolato fondente, il semifreddo alle mandorle e i vellutati sorbetti alla frutta.

MENU GOURMET
A MISURA DI BAMBINO

  • Trofie alla Portofino

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  • Fish and Chips alla Porto Prego

    Cotoletta panata di branzino del Mar Mediterraneo con patatine fritte

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